Per realizzare questa gustosissima maionese, l’uovo, l’olio e la senape debbono essere tutti a temperatura ambiente, quindi ricordiamoci di tirarli fuori dal frigorifero almeno 1 ora prima.

Appena pronti versiamo nel bicchiere del frullatore ad immersione gli ingredienti in questo ordine: l’uovo, l’olio di semi di girasole, l’olio al tartufo, il succo di limone (o aceto) e il sale. Mettiamo il minipimer nel bicchiere, deve toccare il fondo, ed iniziamo a frullare senza muoverlo dal fondo per circa 10/15 secondi.

Quando vediamo che il tuorlo e l’olio iniziano ad amalgamarsi, iniziamo ad andare sue e giù con il minipimer per 30 secondi circa.

A questo punto la maionese dovrebbe aver assunto una consistenza bella compatta. Prendiamo il tartufo e facciamo delle scaglie, tritiamole finemente ed amalgamiamole alla maionese insieme al prezzemolo precedentemente tritato.

In alternativa, se non abbiamo un tartufo a disposizione, possiamo utilizzare anche un patè di tartufo che possiamo tranquillamente trovare in qualsiasi supermercato. Riponiamo il composto in una terrina, copriamolo e facciamolo raffreddare in frigo almeno mezz’ora prima di utilizzarlo.