Tritiamo finemente la carota ed il sedano e facciamoli rosolare in una casseruola dai bordi alti in abbondante olio olio pochi minuti, aggiungiamo quindi le cipolle tagliate a fettine sottili.

Fondamentale è qui aggiungere un bel pugno di sale che permetterà alle cipolle di rilasciare i succhi e di cominciare a sfaldarsi.

Lasciamo stufare le cipolle a fuoco molto lento per circa due ore, se dovessero asciugarsi troppo aggiungere del brodo vegetale già pronto e bollente.

Aggiungiamo il filetto di tonno tagliato a grossi dadini e lasciamolo cuocere sempre a fuoco lento per quarantacinque minuti, nel frattempo saliamo e pepiamo leggermente.

Il composto sarà cotto quando si otterrà una crema di cipolle ed il tonno sarà comunque ancora integro e non sfaldato.

Spezziamo gli ziti lunghi in quattro parti e cuociamoli in abbondante acqua salata, quindi scoliamoli bene al dente.

Mettiamoli nella pentola con il sugo di cipolle e saltiamoli pochi minuti prima di servirli ben caldi e cosparsi di abbondante sugo.